• 2026年07月02日 05:17:57
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1、

Changes in rheological properties and structure of shark fins ( gel strength, maximum breakage strain, shearing strength and fracture stress) were studied on shark fins heated for various periods ( 1h, 2h, 3h, and 4h) by a texture meter.

研究了鱼翅在不同加热时间（1、2、3、4h）条件下组织构造及其物性学参数（凝胶强度、最大破断应变、剪切应力、破断强度）变化，并测定了胶原蛋白含量。

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