The edibleness will decrease with the lowing of the fish freshness after the death of fish.
在鱼死亡后,随着鲜度的下降,它的食用价值也随之降低。
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将此SPME技术与气相色谱联用能简单、快速、有效地检测鱼的鲜度。
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60℃加热条件下,凝胶劣化程度随原料鲜度下降而明显加剧。据此可见:鲜度对鲢鱼糜凝胶作用能力的影响主要表现在凝胶劣化方面。
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30~85℃二段加热与30℃一段加热相比,两者凝胶破断强度之间的差值随鲢鲜度的下降而减小;
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新鲜度是鱼类等水产品品质评价最重要的因素,能够直接决定产品的价值,因此如何客观、快速、全面评价鱼类等水产品的新鲜度是水产研究领域亟待解决的课题。
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development and application of xanthine oxidase biosensor for detection of the fish freshness
黄嘌呤氧化酶传感器的研制及其对鱼鲜度的检测
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a method for determining fish freshness by using the tma ( trimethylamine) sensor is introduced.
介绍了一种应用三甲胺(TMA)传感器对鱼鲜度进行测试的方法。
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综述了用于鱼肉鲜度测定的几种不同类型的生物传感器,包括K值测定传感器、微生物传感器和胺类测定传感器。
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为探索检测鱼肉新鲜度的快速、灵敏、方便的检测方法,本实验将生物化学技术和传感技术相结合,研制出了通过检测鱼肉中次黄嘌呤含量而间接检测鱼肉新鲜度的酶传感器。
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由此得出,鱼粉不同新鲜度会明显影响凡纳滨对虾的生长、消化及免疫等方面。
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Post-mortem biochemical changes and their effect on freshness of cultured freshwater fish
淡水养殖鱼类死后生化变化及其对鲜度质量的影响
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