Improved in cooking quality by physical and chemical methods can be served on tables.
采用物理、化学等方法可有效改变糙米的理化特性,从而使其成为人们餐桌上的主食.
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Study on optimal technology of cooking quality of nutritional engineering cereal
杂粮营养工程米耐煮性的优化工艺研究
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利用DH群体分析水稻产量与蒸煮品质的遗传相关性
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The effect of different uniformity of bagasse-liquor on cooking quality was experimented.
模拟试验了蔗渣不同料液混合均匀性对蒸煮的影响.
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通过添加不同比例的麦麸膳食纤维于面粉中,分析其对面条烹煮品质特性的影响。
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因此,为更有效地利用云南省这一独特的优质米资源,本研究将云南软米与粘米、糯米进行外观品质、碾磨品质、蒸煮食味品质以及营养品质的比较研究。
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Therefore, to improve cooking quality, varietal effect should be considered preferentially.
蒸煮品质性状的提高,首先应注意品种(系)的主效。
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本实验分别添加鲜蛋液、蛋清液和蛋黄液制作鲜切面,通过测定其蒸煮品质及质构特性,研究了三种蛋液对鲜切面品质的影响。
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以羰基价、酸价为指标,采用正交设计研究炊具、温度、时间、食物种类对煎炸过程中花生油及调和油卫生质量的影响。
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[结果]通过进行危害因素分析,确定了从业人员培训、原辅料质量、菜肴烧熟煮透、学生盒饭从加工至食用时间是影响学生盒饭卫生质量的关键控制点。
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结果表明,采用真空煮制、真空干燥和真空包装配合,再辅以加工中抗氧化剂和硫处理的使用,能基本控制酶褐变,保持杏脯的固有色泽和品质。
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直链淀粉含量为中等水平的后代具有较好的食味品质.
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Selection of W powder produced crisp, pure yolk , quality cooking oil, sugar for the expected fine.
制作瓦酥选用精粉 、 纯蛋黄、上等食油 、 细砂糖为料.
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