肌肉嫩度、肌内脂肪含量、水分含量、pH1、失水率和熟肉率等指标差异不显著(P0.05)。
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我国是肉类生产的大国,熟肉制品更是人们喜爱的食品,其特点是品种多样、味道独特、食用方便等。
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No significant effect was observed in PH, drop loss, cooked meat percentage and meat color.
日粮蛋白水平对PH、滴水损失、熟肉率和肉色影响不显著(p>0.05)。
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结果表明,蒸煮损失、熟肉剪切力值、粗脂肪含量及肌纤维直径随生理成熟度的增加而增加(P<0.05)。
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宰后24h生鲜肉嫩度与72h熟肉嫩度线性关系显著(P
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Survey and analysis on microbial contamination of cooked meat products sold in bulk in Shanghai
上海市售散装熟肉制品微生物污染状况调查分析
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Minced cooked meat or fish coated in egg and breadcrumbs and fried in deep fat.
切碎的熟肉或鱼肉,涂上一层鸡蛋和面包屑,然后在深油里炸。
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熟肉类食品、面包糕点类食品及水产类食品肠道致病菌检出率分别是2.95%、1.59%、2.66%;
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因误用亚硝酸盐导致食物中毒的占503%;由熟肉及肉制品引起中毒的占418%;
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Hygienic quality of cold cooked meat products in hotels in Taizhou During 2006~ 2007
台州市2006~2007年各酒店冷食肉制品卫生质量监测
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研究了冷藏条件下经链霉菌702所产生物活性物质处理的熟肉制品的保藏效果。
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Do NOT place your cooked meat on the same plate or cutting board that you used for the raw meat.
别把你煮过的肉置于放过生肉的盘子或者砧板上。
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剪切力值与原料肉中水分含量和肌节长度、蒸煮损失、熟肉中总胶原蛋白含量、肌节长度和肌纤维直径显著相关(P<0.05)。
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爱荷华州立大学营养生物化学家DonaldBeitz指出,烹制过的肉类的维他命C含量很少。
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烤熟以后,叫孩子们过来,然后把沙拉、面包卷和烤好的肉放在盘子里。
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在不同来源的熟肉制品中,以定型包装熟食品的卫生状况较好,其次为市售熟食品,饭店凉菜类合格率最低。
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Factors of affecting lipid oxidation of cooked meat products by irradiating
影响熟肉制品辐照所致脂肪氧化因素分析
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