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Objectives: to study fermentation conditions of chymosin from mutant strain Mucor pusillus.
目的: 研究微小毛霉产凝乳酶的固体发酵条件.
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五肽的衍生物。可逆的抑制天冬氨酸蛋白酶，如胃蛋白酶、组织蛋白酶D、凝乳酶。
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chymosin choice and technology parameters optimization of yak's "qula" casein
牦牛“曲拉”干酪素凝乳酶的选择及工艺参数优化
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传统干酪加工中使用的凝乳酶是从犊牛皱胃中提取出的一种天冬氨酸蛋白酶.
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In the preparation of cheese with milk, lactose was used to replace chymosin to produce curd.
对加酶发酵制作干酪的传统方法进行了改进,用添加乳糖的方法来代替添加酶进行发酵.
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对于混合乳来说，分别使用植物凝乳酶、微生物凝乳酶、动物凝乳酶的进行凝乳，结果表明动物凝乳酶使用量少，凝乳效果好，本文使用羔羊凝乳酶凝乳。
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