Effect of coagulants and gelation conditions on gelation properties of soy protein
凝固剂及凝固条件对大豆蛋白胶凝性质的影响
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因此,利用蚯蚓蛋白水解酶对大豆蛋白的分解作用可以有效地改善豆粕饲料的品质。
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方法213名健康受试者(男性108人,绝经后女性105人),年龄50-75岁,随机、双盲接受特定大豆蛋白饮食(试验组)或酪蛋白安慰剂(安慰剂组)干预,为期3个月。
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本实验用大豆分离蛋白模拟传统豆腐的凝胶形成过程,研究分子间作用力对大豆蛋白凝胶形成过程及质构特性的影响。
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采用亚油酸-硫氰酸钾方法和邻苯三酚方法分别测定了单酶水解反应和多酶分步水解反应制备的大豆蛋白水解液的抗亚油酸过氧化能力和清除自由基能力。
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Study on influences of three kinds of soy protein on the quality of steamed bread
3种大豆蛋白对馒头品质影响的研究
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Optimizing Extrusion Parameters of Texturized Soy Protein by Response Surface Method
组织化大豆蛋白挤压工艺参数优化研究
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Research on the compound enzyme preparation used for the process of soy protein isolation
大豆分离蛋白工艺用复合酶制剂的研究
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大豆蛋白凝胶前后SDS-PAGE图谱比较分析肝脏质膜蛋白质表达谱的构建及功能研究
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大豆蛋白质是大豆榨油后的副产物,其来源广泛且产量丰富。
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加入少量的油脂、大豆蛋白和膳食纤维可改善产品的感官指标,提高产品营养;
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